Ingredienti:
maccheroni, 200 gr.
sarde fresche, 2
acciuga sotto sale, 1
pomodori pelati, 200 gr.
cipolla, 50 gr.
olio extravergine d’oliva, q.b.
sale grosso, q.b.
pepe nero, q.b.

Preparazione:
Mondate le sarde.
Privatele della testa, interiora e spina dorsale.
Sciacquatele ed asciugatele.
Diliscate anche l’acciuga sotto sale.
Sciacquatela ed asciugatela.
Sminuzzate la cipolla.
Fatela soffriggere in un tegame con un filo d’olio.
Unite l’acciuga.
Aggiungeteci i filetti di sarda.
Abbassate la fiamma.
Rosolateli bene da entrambe le parti.
Scolate i pelati dal loro liquido.
Versateli nel tegame con le sarde.
Fate cuocere per 20 min. con fiamma moderata.
Portate a cottura al dente la pasta.
Scolatela e trasferitela in una ciotola.
Insaporitela con la salsa alle sarde.
Condite con del pepe nero macinato al momento.
Amalgamate bene.
Servite.

Ingredienti:
spaghettoni, 200 gr.
pomodori pelati, 200 gr.
spicchi d'aglio, 1
olio extravergine d'oliva, q.b.
olive nere, 12
capperi sotto aceto, 1 cucchiaio
peperoncino, 1/2
latte, 1/2 bicchiere scarso
prezzemolo tritato, q.b.
sale, q.b.

Preparazione:
Scaldate nell'olio l'aglio e il peperoncino.
Unite le olive prive del nocciolo e tagliate a pezzi.
Aggiungeteci i capperi ed i pomodori pelati schiacciati.
Cucinate a fiamma alta per 10 min.
Allungate con il latte.
Continuate la cottura per altri 10 min.
Sistemate di sale.
Cucinate la pasta al dente.
Scolatela e insaporitela con il sugo.
Servite.