Ingredienti:
 

Melanzane medie - 4
Gambi di sedano - 6
Cipolle - 2
Pomodori maturi - 5
Olive verdi snocciolate - 150g
Capperi sotto sale - 1 cucchiaio
Zucchero - 1 cucchiaio
Aceto di vino rosso - 1/4 di bicchiere
Olio d'oliva - 1/2 bicchiere
Basilico fresco
Sale e pepe macinato fresco (o peperoncino)

Suggerimenti:

E' di fondamentale importanza usare Olio Extravergine di Oliva, noi lo offriamo nella versione sigillo verde

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Preparazione:
Lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti lasciando la buccia. Metterle, dopo averle salate, in uno scolapasta, per far scolare l'acqua amara (circa un'ora). Risciacquarle e asciugarle bene con carta assorbente da cucina o con un panno. Nel frattempo pulire e lavare il sedano; tagliarlo trasversalmente in pezzi e farlo bollire per circa 10 minuti; scolarlo accuratamente. Pelare i pomodori, eliminare i semi e tagliarli in pezzetti. Tagliare a metà le olive.
Lavare accuratamente i capperi. Affettare finemente le cipolle. Scaldare l'olio in una grossa padella e far friggere le melanzane per circa 3 minuti o finché non si siano ben dorate. Rimuoverle con un cucchiaio forato e metterle da parte. Nello stesso olio far soffriggere le cipolle e il sedano; aggiungere, poi, i pomodori, le olive e i capperi. Regolare di sale e di pepe (o peperoncino) e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Aggiungere le melanzane e cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando 4 o 5 volte delicatamente. Cospargere lo zucchero e versare l'aceto. Cuocere per altri 3-4 minuti. Guarnire col basilico.
Si serve tiepida o fredda

Suggerimenti:

Questo piatto, vera ricetta della tradizione culinaria siciliana, può essere servito come contorno o come piatto unico (soprattutto d'estate). Si può servire anche come antipasto (freddo. È ottimo per condire la pasta; in questo caso però la salsa si deve addensare di più.
Si possono usare anche altre verdure come zucchini o peperoni.

Ingredienti:
-4/5 grosse arance

- olio extravergine di oliva sigillo oro

- mezzo bicchiere vi vino Nero d'Avola

- sale e pepe.

Preparazione:
Con un coltellino molto affilato pelate al vivo le arance, eliminando cioè, oltre alla buccia, la pelliccina bianca interna che ricopre il frutto. Dopodiché, infilate un'arancia sui rebbi di una forchetta e, con il coltellino penetrate tra la polpa di uno spicchio e la pellicina che lo avvolge, da entrambe le parti. In tal modo lo spicchio uscirà dal suo involucro pelato al vivo. Procedete allo stesso modo fino ad aver pelato gli spicchi di tutte le arance. Condite con sale, pepe, un filo di olio extravergine di oliva Sigillo Oro, cipolla e mezzo bicchiere di vino Nero d'Avola. Servite l'insalata se volete accompagnando delle carni rosse.