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I PRIMI PIATTI DELLA
TRADIZIONE SICILIANA |
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| FARFALLE
AL PISTACCHIO DI BRONTE |
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Ingredienti:
gr. 500 di farfalle, una confezione
da 250 gr. di panna, 50 gr. di
pesto al pistacchio di Bronte, 50 gr.
di pistacchi tritati in maniera grossolana, 50
gr. di prosciutto cotto o pancetta, una
cipolla di media grandezza, 50 gr. di burro.
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Preparazione:
Tagliare la cipolla ed il prosciutto e
soffriggerli con il burro; amalgamare bene la
panna il pesto al pistacchio di Bronte e
unirli al soffritto. Lessare le farfalle in
abbondante acqua salata, scolare al dente e
mescolare con la saletta già preparata.
Servire le farfalle ben calde e cospargere
ciascuna porzione con, il rimanente pistacchio
tritato.
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PASTA CON LE SARDE |
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Ingredienti:
maccheroni, 200 gr.
sarde fresche, 2
acciuga sotto sale, 1
pomodori pelati, 200 gr.
cipolla, 50 gr.
olio extravergine d’oliva, q.b.
sale grosso, q.b.
pepe nero, q.b. |
Preparazione:
Mondate le sarde.
Privatele della testa, interiora e spina
dorsale.
Sciacquatele ed asciugatele.
Diliscate anche l’acciuga sotto sale.
Sciacquatela ed asciugatela.
Sminuzzate la cipolla.
Fatela soffriggere in un tegame con un filo
d’olio.
Unite l’acciuga.
Aggiungeteci i filetti di sarda.
Abbassate la fiamma.
Rosolateli bene da entrambe le parti.
Scolate i pelati dal loro liquido.
Versateli nel tegame con le sarde.
Fate cuocere per 20 min. con fiamma moderata.
Portate a cottura al dente la pasta.
Scolatela e trasferitela in una ciotola.
Insaporitela con la salsa alle sarde.
Condite con del pepe nero macinato al momento.
Amalgamate bene.
Servite. |
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Spaghettoni alla siciliana con olive |
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Ingredienti:
spaghettoni, 200 gr.
pomodori pelati, 200 gr.
spicchi d'aglio, 1
olio extravergine d'oliva, q.b.
olive nere, 12
capperi sotto aceto, 1 cucchiaio
peperoncino, 1/2
latte, 1/2 bicchiere scarso
prezzemolo tritato, q.b.
sale, q.b. |
Preparazione:
Scaldate nell'olio l'aglio e il peperoncino.
Unite le olive prive del nocciolo e tagliate a
pezzi.
Aggiungeteci i capperi ed i pomodori pelati
schiacciati.
Cucinate a fiamma alta per 10 min.
Allungate con il latte.
Continuate la cottura per altri 10 min.
Sistemate di sale.
Cucinate la pasta al dente.
Scolatela e insaporitela con il sugo.
Servite.
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Ascolta le più belle canzoni del folklore siciliano:
